Le lutin

Ingrédients

• 4 oeufs
• 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
• 100 g de compote de pommes ( 1 pot. Sans sucres ajoutés possible )
• 50 g de fructose ( ou 100 g de sucre )
• 100 g de chocolat noir à 70%
• 80 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Fouetter le fructose ( ou le sucre ) avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter le brassé, la compote et le chocolat préalablement fondu. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le cacao amer progressivement, tout en continuant de fouetter.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente en deux temps. Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 25 minutes à 160°C. Démouler sur un plat.